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代表吧台日欧美食配鸡尾酒

来源:  点击次数:1  时间:2020-09-17

吧台日欧美食 配鸡尾酒

这些年来,本地酒吧饮食趋向高档化,配搭的饮料也出色。Waku Ghin吧台乃其中佼佼者,不必进餐馆,也能享受到一流的料理与鸡尾据笔者对市场调查酒。

由日籍名厨和久田哲也(Tetsuya Wakuda)掌舵的Waku Ghin,自2011年在滨海湾金沙二楼开业以来,广受好评,隔年入榜S. Pellegrino世界50大最佳餐无疑是利好消息馆第39名,2014年提升至第7名。餐馆十道正式晚餐每次只限25名贵宾。

最近受邀到该餐馆吧台一尝,觉得美食鸡尾酒皆高水平,诚属少见,名厨出来向媒体打招呼,度过愉快的傍晚。

第一道Bellini鸡尾酒源自意大利,用起泡酒和桃子合成,Waku Ghin调酒师改用日本当季特产白桃与Louis Roederer香槟融成,桃子芳香,香槟清爽,以小方块澳大利亚冬季松露三明治下酒。

放点青海苔的法国Gillardeau生蚝,肉质肥美结实,充满弹性嚼劲,是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝,配以“血腥玛丽”(Bloody Mary)。基酒为加入各种香料沉淀一段时间的Smirnoff Black小批量伏特加,融合番茄汁及蛤汁、柠檬汁和辣酱油调成,特有风味。

在悉尼起家的厨师爱用天底下最甜美的加拿大龙虾,先以大蒜黄油、贝酱烤龙虾三明治,配搭“玛格丽特”(Margarita);再用龙虾做成生牛肉片状,铺点Oscietra鱼子酱,带温,非常美味,“莫吉托”(Mojito)薄荷味洁净舌尖。它以朗姆酒为基酒,加青柠檬,新鲜薄荷、苏打水、砂糖而成。

“莫斯科之驴”(Moscow Mule)配方是姜味伏特加、姜汁啤酒、姜汁烈酒和青柠檬角,配搭塔斯马尼亚鲍鱼意大利面,或阿拉斯加帝王蟹意大利面。鸡尾酒用材新鲜,口味纯净,不会抢了美食的风头,还能相互提味。

当近江水煮牛肉盖饭上桌,幸福感登时洋溢,柔嫩牛肉饭上洒了新鲜山椒,夹杂红烧洋葱,以为饱了却很快下肚。来点风味强的“酸威士忌”(Whiskey Sour,融合苏格兰威士忌、柠檬汁、糖浆、蛋白),感觉棒。

最后,日本有名的山下蜜瓜上场甜而不腻,配搭新鲜石榴汁、苹果白兰地酒等调成的Jack Rose也不错。

在这里可尝到用白州Hakushu 12年与梳打水混成的Waku Ghin高球。还有以日本清酒、烧酒、威士忌、梅酒以及用新鲜水果调配成的鸡尾酒。餐馆:。

Epicurean Market

招牌菜登场

想以相对便宜的价格一尝和久田哲也的招牌菜:腌牡丹虾配北海道海胆和鱼子酱?不要错过滨海湾金沙在9月12至14日于展览与会议中心B2举行的Epicurean Market美食市场。

和久田哲也将在9月14日主持大师班,售卖这道海胆壳内的三鲜合体,还有海洋鳟鱼苦沙拉、昆士兰Spinner螃蟹黑胡椒酱、近江烤牛肉、山下蜜瓜等等以及日式甜点。他与名厨如Nancy Silverton、郭文秀(Justin Quek)会在现场签名。

其他节目包括:

*人头马“路易十三”干邑(LOUIS XIII)品尝会(9月12日下午4时到5时):路易十三干邑融合1200种百年“生命之水”,将与甜点配搭。每人收费$50,限40人。

*苦艾酒和加香葡萄酒(9月13及14日):滨海湾金沙调酒师Lucas Swallows将讲述苦艾酒与加香酒的起源及历史,分享如何调配出清爽的餐前酒。

*鸡尾酒的艺术与在家设立酒吧(9月13及14日):Proof Company Spirits旗下首席调酒师Joe Alessandroni和Zdenek Kastanek分享调配鸡尾酒的技巧,传授在家设立酒吧的秘诀。

门票每人$23,三天门票加一对Schott Zwiesel酒杯$37,可在滨海湾金沙售票处与SISTIC购得,:。

址:。



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